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牛排在歐美是很主要的一種食物，作為西餐的主菜之一，也受到了很多國人的喜愛。

歐洲中世紀(jì)時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。

紐約客牛排屬于"前腰脊肉"的紐約客(俗稱 腓力牛排)，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。紐約客大牛排是頂級丁骨牛排的一部分，由牛的前腰脊肉部位制成，肉質(zhì)與沙朗接近，牛排表面仿佛大理石花紋（Marbling）一樣分布均勻。由于此處運(yùn)用量大，因此非常有嚼勁，是老美的最愛，故稱“紐約客牛排”。

[原料/調(diào)料]

紐約客牛排 240g

油漬鳀魚(罐裝) 3-4罐

青橄欖(切片) 5粒

美國香菜(切末) 1大匙

鹽 適量

胡椒 適量

[制作流程]

(1)紐約客牛排一片用鹽、胡椒粉適當(dāng)調(diào)味。

(2)烤箱預(yù)熱后，將牛排置于烤架上，兩面烘烤至喜愛的生熟度。

(3)烤好之牛排上面擺3~4罐油漬鳀魚，和已切片的青橄欖、撒上香菜末即完成。

紐約客牛排的做法也并不是很難的，只要用心，工具到位還是很簡單的。