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對(duì)于波士頓龍蝦這道名菜我想幾乎是無(wú)人不知的，這么美味的食物讓全球人愛(ài)不釋手，那么關(guān)于波士頓龍蝦您又了解多少呢？

     波士頓龍蝦生活于寒冷海域，肉較嫩滑細(xì)致，產(chǎn)品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。

17世紀(jì)最早登陸美洲的英國(guó)清教徒幾乎餓死，主要是不敢碰未見(jiàn)過(guò)的動(dòng)植物，包括滿山的野火雞和滿海的龍蝦。那時(shí)北美東岸的龍蝦極多，多到什么地步?偶有巨浪，龍蝦會(huì)被沖到岸邊堆成兩尺高，但沒(méi)有人敢捉來(lái)吃。

當(dāng)年一位名叫John Winthrop的殖民者寫信回歐洲老家，抱怨這兒沒(méi)有他慣吃的羊肉，只有英國(guó)人不吃的生蠔、三文魚(yú)、帶子和蜆。后來(lái)美國(guó)人懂得吃龍蝦了，量多物賤，龍蝦被稱為“窮人的雞”，poor man's chicken。隨手可拾的東西，沒(méi)有人會(huì)經(jīng)營(yíng)買賣。

美國(guó)到了19世紀(jì)中葉，龍蝦已由窮人的廉價(jià)食料變?yōu)橐话闳说拿朗场?840年初緬因州開(kāi)始運(yùn)銷龍蝦到全國(guó)各地，第一批在1842年抵達(dá)芝加哥。19世紀(jì)末緬因年產(chǎn)龍蝦1300萬(wàn)噸，當(dāng)時(shí)批發(fā)價(jià)每磅美金一角，零售十二仙；同期消費(fèi)，咖啡每杯五仙，當(dāng)有所比較。

波士頓龍蝦生活于淺海的巖礁中或在沙礫底挖孔生活。波士頓龍蝦以魚(yú)類、其他小型甲殼類及貝類為食，偶爾也會(huì)吃海中植物。天敵則有鱈魚(yú)、比目魚(yú)和其他龍蝦等。

波士頓龍蝦只能在脫殼后的短暫時(shí)間進(jìn)行交配。在幼年時(shí)一年約脫殼2至3 次，成年后 (4至7歲) 一年約脫殼一次。由于生活在600至700米以下的寒冷海域，波士頓龍蝦離水后生存期很短，并且生長(zhǎng)特別緩慢。大多數(shù)捕撈的波士頓龍蝦在0.5至1公斤，一只波士頓龍蝦大約7至10年長(zhǎng)一磅（約453克），而一只6至7公斤的波士頓龍蝦相當(dāng)于生長(zhǎng)了近百年，故稱之“百年龍蝦”，壽命相當(dāng)長(zhǎng)，目前尚不明確。

到了波士頓一定要親自品嘗如此美味的波士頓龍蝦呀。