老外殺進(jìn)煎餅業(yè) 時(shí)報(bào)廣場(chǎng)攤煎餅
來(lái)源：http://www.nychinaren.com/f/page_viewtopic/t_102498.html作者：北美購(gòu)房網(wǎng)時(shí)間：2015/12/10
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【僑報(bào)記者蘇夏竹12月8日紐約報(bào)道】近日一張“老外時(shí)報(bào)廣場(chǎng)攤煎餅”的照片在華人微信群上轉(zhuǎn)發(fā)頗多，不少在曼哈頓中城上班的華人紛紛按圖索驥，還真的就吃上了地道北方口味兒的“煎餅果子”。記者8日特別探訪了這家“老金煎餅”Mr. Bing。“要幾個(gè)蛋？要不要辣？要素的原味的嗎？”噼里啪啦一堆問(wèn)題就像竹筒倒豆子似的，從這位長(zhǎng)著正宗“老外”臉丶說(shuō)著流利中文的煎餅攤主口中倒出。他就是“老金煎餅”的創(chuàng)始人金伯亮(Brain Goldberg)，自稱“老金”。
位于時(shí)報(bào)廣場(chǎng)的煎餅門面不大，也就僅能容納3丶4個(gè)員工轉(zhuǎn)身，橙黃色主調(diào)的店鋪，可愛(ài)小廚師的LOGO設(shè)計(jì)倒是吸引了不少人的目光。到了飯點(diǎn)，人來(lái)人往，幾個(gè)人忙得抬頭的時(shí)間都沒(méi)有。只見(jiàn)老金站在一口平底鍋前，一勺面糊下去，木棒迅速攤平，接著從近十個(gè)配料盆里下蛋丶撒芝麻丶甩蔥花丶涂甜面醬……三下五除二香噴噴的煎餅就端到了你面前。
你多半能猜到，有這么地道的煎餅手藝肯定是真去中國(guó)學(xué)過(guò)，但你想不到的是老金居然是哥倫比亞大學(xué)東亞研究碩士專業(yè)畢業(yè)，接著在投資銀行的股票銷售交易摸打滾爬多年，又在北京丶香港丶臺(tái)灣輾轉(zhuǎn)多年，還是正宗的紐約本地人，最后卻選擇了開(kāi)間煎餅攤。
這其中的緣由就像很多漂泊在外的游子一樣，今年38歲的老金說(shuō)自己也是活在記憶中的動(dòng)物，他懷念北京街邊2.5元人民幣的煎餅果子。“1998年我在北京首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)上學(xué)時(shí)，我和同學(xué)天天在三輪車煎餅攤上買煎餅吃，吃得那叫一個(gè)香啊。2012年我決定自己找?guī)煾�，學(xué)做煎餅。走了三四十個(gè)小攤，我終于選中了一家。”
選中了名叫“小燕煎餅”的北京煎餅攤后，老金每周末都從香港飛到北京，專門和那兒的班師傅學(xué)做煎餅。綠豆粉丶紫米粉丶老干媽丶六必居各種不同的配料，薄脆的做法，都讓他癡迷。終于，2012年12月，第一家“老金煎餅”在香港中環(huán)開(kāi)業(yè)了。
“我2001年在哥大讀碩士的時(shí)候?qū)戇^(guò)一個(gè)商業(yè)計(jì)劃，就是開(kāi)一家煎餅店，”老金笑著說(shuō)，后來(lái)還就真的用上了，不過(guò)后來(lái)，他自己覺(jué)得香港屬于一個(gè)比較潮濕悶熱的氣候，不太適合煎餅這種“熱騰騰”的北方美食，結(jié)了業(yè)�，F(xiàn)在他在時(shí)報(bào)廣場(chǎng)的POP-UP店鋪雖然僅會(huì)持續(xù)2個(gè)多月的時(shí)間，他還是用心準(zhǔn)備了紐約客們會(huì)喜歡的口味。
除了正宗的雞蛋煎餅，他還準(zhǔn)備了北京烤鴨煎餅丶BBQ豬肉煎餅，甚至還有甜口味的榛子朱古力煎餅。不過(guò)最叫人咋舌的怕還是價(jià)格了，原味煎餅10元，烤鴨14元，甜味的則是8元。
“我想要讓全世界吃到好吃的煎餅，”雖然到12月24日圣誕節(jié)前夜這次臨時(shí)店鋪就要結(jié)束，但他野心可是不小。“我現(xiàn)在回來(lái)定居紐約，要把煎餅這個(gè)全職事業(yè)做起來(lái)，”老金如數(shù)家珍，可能會(huì)做街頭流動(dòng)食品車丶向大公司承辦派對(duì)丶宴會(huì)(catering)丶或者在街頭美食節(jié)間游走，都是他未來(lái)多元的選擇。
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