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2008年，在北京上大學(xué)的時(shí)候，曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一篇小短文《家鄉(xiāng)菜的味道》，記得是在北京吃紹興菜的經(jīng)歷和一些感受。如今，身在異國(guó)，提筆再寫(xiě)家鄉(xiāng)菜的味道，心境有相似也有不同。

大學(xué)畢業(yè)，拉著兩個(gè)大行李箱，裝著被子、枕頭、夏天的短裙、冬天的大衣，坐了20個(gè)小時(shí)的飛機(jī)，來(lái)到美國(guó)，開(kāi)始我的研究生生活。那是一個(gè)位于東南部的小鎮(zhèn)子，我和朋友都笑謔著說(shuō)這是一個(gè)“大農(nóng)村”。確實(shí)，這是一個(gè)圍繞著大學(xué)而慢慢建立起來(lái)的小鎮(zhèn)子。村兒里的生活簡(jiǎn)單純樸，沒(méi)有紐約的燈紅酒綠，沒(méi)有洛杉磯的琳瑯中餐，沒(méi)有華盛頓的歷史古跡，有的是一種純正美國(guó)生活的閑適，或者是無(wú)聊，參雜著看論文寫(xiě)論文的忙碌。

剛到美國(guó)的時(shí)候，公寓并沒(méi)有著落，自然沒(méi)法自己做飯，于是就開(kāi)始了麥當(dāng)勞、賽百味循環(huán)的日子。

都說(shuō)，番茄炒雞蛋是99%的留學(xué)生做的第一道菜，可能是因?yàn)樗��?jiǎn)單好學(xué)，可能是因?yàn)樗�滋味鮮美，也可能是因?yàn)樗�有屬于中�?guó)的顏色——紅色和黃色，讓人潛意識(shí)里心情愉悅，能產(chǎn)生一種安慰。說(shuō)來(lái)奇怪，直到現(xiàn)在，我的腦子里還是能清楚地浮現(xiàn)出那盤(pán)菜的模樣：雞蛋炒老了，有點(diǎn)棕色的焦了的痕跡;番茄塊兒切小了，軟趴趴地基本沒(méi)有了原先的形狀;水放多了，炒菜有一種變成湯的嫌疑。理論上來(lái)說(shuō)，這是一道失敗的番茄炒雞蛋;實(shí)際上來(lái)說(shuō)，這是一道被我們吃了個(gè)底朝天連一點(diǎn)兒汁水都不剩的番茄炒雞蛋。吃完以后，我們沉默了一會(huì)，然后又開(kāi)始嘻嘻哈哈地打鬧。我不知道沉默的一小會(huì)，她們想了什么，而我卻想到了我媽在廚房的身影，好像聽(tīng)到了各種肉、菜、魚(yú)在鍋里噼里啪啦翻騰的聲音，一番如唱戲搬的熱鬧后，神奇地變成了餐桌上一盤(pán)盤(pán)熱氣騰騰的菜。沒(méi)有精致的餐具，沒(méi)有講究的擺盤(pán)，甚至沒(méi)有好看的顏色搭配，卻是吃了二十幾年仍不變的好吃味道。

到了美國(guó)后，在家連煤氣灶都不會(huì)開(kāi)、菜場(chǎng)都沒(méi)進(jìn)過(guò)、更沒(méi)做過(guò)一道菜的我竟然華麗變身董大廚。從我媽的遠(yuǎn)程視頻指揮，到對(duì)著“下廚房”美食網(wǎng)站的菜譜，到向各種“酒肉朋友”偷師，再到自個(gè)對(duì)著中餐館中意的菜式研究各種成分后回家自我嘗試，在美國(guó)，我的廚藝完成了“零突破”的質(zhì)的改變。我媽拿手的紅燒排骨、我媽愛(ài)做給我吃的清燉烏雞湯、我媽逼著我吃的西芹炒肉、我媽愛(ài)吃的醬汁雞爪……我都會(huì)了;我媽不會(huì)做的西安肉夾饃、北京豌豆黃、山東大包子、四川水煮魚(yú)……我也會(huì)了。碩士畢業(yè)那會(huì)，我媽親臨美國(guó)，檢查我的畢業(yè)收獲(學(xué)業(yè)上和廚藝上)，承認(rèn)我青出于藍(lán)而遠(yuǎn)勝于藍(lán)。

美國(guó)各國(guó)美食那么多，在吃完牛排、意面、壽司、墨西哥卷餅后，華人為什么還是要轉(zhuǎn)身，一頭扎進(jìn)熟悉的中餐館子里? 有人說(shuō)好吃唄，有人說(shuō)吃習(xí)慣了，而我覺(jué)得，在心底的最深最深處，吃中餐可能讓我們有一種心靈上的歸屬感，熟悉的味道讓我們覺(jué)得安全，熟悉的烹飪手法讓我們覺(jué)得離家鄉(xiāng)近了那么一點(diǎn)。紅燒的濃油赤醬讓我們想到故宮的紅，清蒸的清淡讓我們想到江南的素雅，油炸的火熱讓我們想到西南的熱情。有的時(shí)候，吃的并不單單是一種簡(jiǎn)單的食材，更多的是一種對(duì)家的思念，一種家鄉(xiāng)的味道。

時(shí)隔六年，提筆再寫(xiě)家鄉(xiāng)菜的味道，心境似乎變了，卻似乎也沒(méi)有變。日漸成熟是歲月的贈(zèng)與，而不變的仍是對(duì)家鄉(xiāng)的依賴，對(duì)家的牽掛，和對(duì)家人的想念。