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邁阿密石頭蟹

來源：http://www.sinovision.net/home/space/do/blog/uid/3453/id/250490.html作者：北美購房網(wǎng)時(shí)間：2015/12/24

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美國的“石頭蟹”蟹鉗，其肉質(zhì)之細(xì)嫩，味道之鮮美，遠(yuǎn)超過泰國的蟹鉗，而且“石頭蟹”蟹鉗的個(gè)頭特別巨大，吃起來非常過癮。吃“石頭蟹”只吃蟹鉗，不吃蟹體，這蟹鉗的殼又厚又硬，往往需要使用特殊的工具，方能將之打開。每磅重的蟹鉗，40%是肉，60%是殼。此外，最巨型的蟹鉗，每磅1-2只(colossal)，價(jià)格高達(dá)每磅60美元（含空運(yùn)費(fèi)），相當(dāng)於每只蟹鉗的價(jià)格在30美元左右。一般每磅2-3只的(jumbo)，或每磅3-5只的(large)，價(jià)格可以低很多，兩個(gè)人吃，買3磅就足夠了。

美國的“石頭蟹”蟹鉗，主要產(chǎn)于佛羅裏達(dá)州海灣地區(qū)，其次是太平洋西海岸。據(jù)石頭蟹蟹商說，按照法律，石頭蟹的蟹鉗必須長大到2.75英寸長才允許被摘下，蟹體必須扔會(huì)大海，還會(huì)再長出蟹鉗來，如此可以反覆四到五次。此蟹捕撈后，必須立即煮熟，冷藏后迅速運(yùn) 到目的地。蟹鉗送上餐桌前，不需要再作任何烹飪，冷吃最好，吃時(shí)沾一種專用的芥末汁，好吃極了。

石頭蟹的季節(jié)從每年的11月15日開始，一直延續(xù)到次年5月15日。經(jīng)銷此蟹最大最成功的，是Joe's Stone Crab，總部在佛羅裏達(dá)州的邁阿密，而專吃此蟹最有名的餐館，是Joe's Seafood, Prime Steak and Stone Crab，總部在芝加哥。這兩家都以Joe's命名，不是同一家公司，但都有100年歷史。后者是全美國營業(yè)額第二大的餐館(第一名是拉斯維加斯的《道》中餐館)，在芝加哥、拉斯維加斯和華盛頓有分店。

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