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說(shuō)到芝士蛋糕，不得不提美國(guó)紐約了。這里有全世界最好吃的芝士蛋糕。很多人來(lái)這里都會(huì)品嘗這里的芝士蛋糕。它之所以能受到人們的喜歡，是因?yàn)樗�的芝士香味非常的迷人，但是入到口里卻也不會(huì)感覺(jué)到膩，那如果自己想吃，應(yīng)該怎么制作呢?

下面就給大家介紹一下芝士蛋糕的制作步驟：

1、制作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便于將蛋糕整個(gè)脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙。在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。

2、奶油奶酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來(lái)后，直接稱重并放進(jìn)食品料理機(jī)的料理杯里，用料理機(jī)打到順滑無(wú)顆粒的狀態(tài)。用料理機(jī)打好奶酪后，倒進(jìn)大碗里。

3、向奶酪糊里加入兩個(gè)蛋黃，并用打蛋器攪打均勻，把低筋面粉篩入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。

最愛那一份清爽綿軟---輕乳酪蛋糕

4、一直攪拌到面粉和奶酪糊完全混合，把攪拌好的奶酪糊放進(jìn)冰箱冷藏。(如果是采用室溫軟化奶油奶酪再攪打到順滑的方法，做到這步的時(shí)候奶酪糊可能會(huì)比較稀，需要冷藏較長(zhǎng)時(shí)間直到重新變得濃稠才能繼續(xù)做下一步。如果直接將奶油奶酪用料理機(jī)攪打的話，就不用冷藏那么長(zhǎng)時(shí)間了。)

5、接下來(lái)打發(fā)蛋白。用打蛋器把蛋白打發(fā)到呈魚眼泡形狀時(shí)，加入1/3的糖并繼續(xù)攪打。

6、把蛋白打到比較濃稠的狀態(tài)，再加入1/3糖。再打到表面開始出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發(fā)到接近硬性發(fā)泡的程度即可。

7、打發(fā)好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一個(gè)尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲。這個(gè)狀態(tài)就可以了。

8、把乳酪糊從冰箱拿出來(lái)，這時(shí)候乳酪糊應(yīng)該是比較濃稠的狀態(tài)。挖1/3蛋白到乳酪糊里。

9、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。

以上的介紹想必已經(jīng)非常的詳細(xì)了。只要跟著這個(gè)方法來(lái)制作，一般都可以制作出美味可口的芝士蛋糕來(lái)。味道雖然說(shuō)不能像在美國(guó)吃的那種芝士蛋糕一樣，但這個(gè)自己親手做出來(lái)的東西更加有一番自己的味道。趕快制作起來(lái)吧!