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椰子油是目前世界上所發(fā)現(xiàn)具有最多功效的天然油脂之一，特別之處在于具它具有：抗菌、抗病毒、抗氧化及幫助減肥等潛在作用�？赡苡泻芏嗳藢τ谝�子油的功效并不是很了解。而且有的人會認(rèn)為椰子油是一種毒藥。下面我們帶大家來了解一下椰子油的功效，看看它有沒有副作用和風(fēng)險。

初榨椰子油和冷榨椰子油

椰子油來自于椰子果肉，也用于制藥。

• 初榨椰子油即 Virgin Coconu Oil。不過，椰子油的「初榨」，并不像橄欖油那樣有一個明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通常指「未經(jīng)處理」，比如說沒有經(jīng)過漂白、去味和精煉。
• 冷榨椰子油也叫冷壓椰子油（Cold Pressed Coconut Oil），指的是壓榨過程中沒有加熱。當(dāng)然，機(jī)械壓榨過程中不可避免會產(chǎn)生熱量，但是溫度會控制在120華氏度（約49攝氏度）以內(nèi)，才能稱之為「冷榨」。

上圖是 Nutiva 初榨椰子油，經(jīng)過美國農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證（USDA Organic），不含轉(zhuǎn)基因成分（GMO），使用冷榨技術(shù)，沒有精煉。USDA Organic 的含義，我們在肉類分級和認(rèn)證的文章里解釋過。

椰子油的用途

食用

椰子油可用于炒菜使用，很多人相信它能改善或緩解糖尿病、心臟疾病、慢性疲勞癥候群、克隆氏癥（Crohn's Disease，又稱克羅恩病，是一種腸道炎癥疾�。�、大腸激躁癥（Irritable Bowel Syndrome，又稱腸易激綜合癥）、阿茲海默癥（俗稱老年癡呆癥）、乳腺癌、甲狀腺疾病，或?qū)⑵溆糜谘a(bǔ)充能量、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。
椰子油富含高熱量和飽和脂肪，但是也有人認(rèn)為吃椰子油有助于減肥和降低膽固醇。

外用

椰子油可外用于皮膚保濕，尤其是母嬰健康產(chǎn)品；還用于治療濕疹（eczema）和銀屑�。╬soriasis，也稱干癬、牛皮癬、白疕）。椰子油還應(yīng)用于頭發(fā)護(hù)理產(chǎn)品、防止頭發(fā)損傷。

椰子油的功效

天然藥物綜合數(shù)據(jù)庫（Natural Medicines Comprehensive Database）按照現(xiàn)有的科學(xué)證據(jù)，將某種成分是否有特定功效分為幾個評級：

1. 有效（Effective）。
2. 很可能有效（Likely Effective）。
3. 可能有效（Possibly Effective）。
4. 可能無效（Possibly Ineffective）。
5. 很可能無效（Likely Ineffective）。
6. 無效（Ineffective）。
7. 無足夠證據(jù)驗證（Insufficient Evidence to Rate）。

他們對椰子油功效的評級是：治療濕疹「可能有效」。針對患有濕疹的兒童研究顯示，每日兩次在患處皮膚涂抹初榨椰子油，8周后癥狀改善30%。
不過，椰子油的以下功效他們認(rèn)為缺乏足夠的證據(jù)支持：

• 乳腺癌。初步研究顯示，患乳腺癌晚期的女性，在第3-6階段化療一周之后，每日食用初榨椰子油，在某些（但不是所有）方面提高生活質(zhì)量。
• 動脈阻塞（Clogged Arteries）。初步研究顯示，食用椰子油似乎沒有改變（既沒有降低、也沒有增加）心臟病和胸痛（Chest Pain）的風(fēng)險。
• 腹瀉。一項兒童研究發(fā)現(xiàn)，在飲食中加入椰子油后能縮短腹瀉；然而另一項研究卻發(fā)現(xiàn)，椰子油并不比牛奶更有效。椰子油自身所起的作用并不清楚。
• 嬰兒死亡。初步研究顯示，在嬰兒皮膚上涂抹椰子油28天，能降低感染的風(fēng)險，但是早產(chǎn)兒死亡的風(fēng)險并沒有因此降低。
• 高膽固醇。有些研究顯示，在飲食中加入椰子油能增加高密度脂蛋白（High-Density Lipoprotein; HDL; 即有益的膽固醇），卻沒有增加低密度脂蛋白（Low-Density Lipoprotein; LDL；即有害的膽固醇）。但是，另一項針對椰子油和牛油（Beef Fat）以及紅花油（Safflower Oil）的對照研究顯示，椰子油會同時增加 HDL 和 LDL，即有益和有害的膽固醇。
• 頭虱（Head Lice）。正在進(jìn)行的研究顯示，椰子油、大茴香油（Anise Oil）和依蘭油（Ylang Ylang Oil）混合的噴霧似乎對治療兒童頭虱有效，其效果與化學(xué)殺蟲劑相同。
• 新生兒增重。有些研究顯示，早產(chǎn)新生兒用椰子油按摩，有助于其增重和增長。
• 肥胖（Obesity）。一些正在進(jìn)行的研究顯示，每日食用3次椰子油，1-6周以后可能會減小腰圍，但僅限于男性，并且沒有改變體重或 BMI 身高體重指數(shù)。
• 牛皮癬（Psoriasis）。在用B型紫外線（Ultraviolet B; UVB）光療、或長波紫外線光化治療（Psoralen and Ultraviolet A；PUVA）前，在皮膚上涂抹椰子油，似乎并未能增強(qiáng)治療效果。
• 皮膚干燥。研究顯示，皮膚干燥的人每日涂抹兩次椰子油能讓皮膚更濕潤。
• 沒有充足的證據(jù)表明椰子油對以下疾病有效：阿茲海默癥、糖尿病、慢性疲勞癥候群（Chronic Fatigue）、克隆氏癥、大腸激燥癥、甲狀腺疾病和其他病癥。

椰子油的工作原理

椰子油富含一種叫中鏈三酰甘油（Medium Chain Triglycerides; MCT）的飽和脂肪。這種脂肪與人體內(nèi)的其他飽和脂肪有不同的工作原理，然而 MCT 對人體會產(chǎn)生怎樣的影響，目前的研究還非常粗淺。
椰子油涂抹在皮膚上，可以有保濕的功效。

椰子油的副作用和安全性

• 食用和在皮膚上外用椰子油，很可能是安全的（NIH 官網(wǎng)原文是 LIKELY SAFE)。
• 因為椰子油含有高脂肪，有人擔(dān)心大量服用可能會讓人變胖、或增加膽固醇水平，不過這兩種擔(dān)憂目前并未在科學(xué)研究中證實。
• 懷孕和哺乳期婦女。正常食用很可能安全（LIKELY SAFE），但是大量食用的安全性未知。懷孕和哺乳期婦女應(yīng)當(dāng)遵循正常食用的量。
• 兒童。正常食用很可能安全（LIKELY SAFE）。皮膚外用可能安全（POSSIBLY SAFE）。椰子油已經(jīng)安全地在兒童和嬰兒身上短期應(yīng)用。關(guān)于兒童將椰子油作為藥物口服的安全性，目前沒有足夠的數(shù)據(jù)。
• 高膽固醇。有人擔(dān)心椰子油可能增加總體膽固醇的水平、以及有害膽固醇（LDL）的水平。但是也有相反的研究證據(jù)表明椰子油可能會增加有益膽固醇（HDL）的水平，同時并不會增加總體膽固醇的水平和有害膽固醇的水平。

整體來說，椰子油正常食用，沒有證據(jù)表明其有明顯的副作用和風(fēng)險。椰子樹還是食物包裝盒的常見原料，其中不可避免地含有椰子油成分。

椰子油是毒藥？

近日（2018年8月），哈佛大學(xué)流行病學(xué)系代課教授 Karin Michels 在演講中稱椰子油是毒藥（pure poison），引起軒然大波。
Karin 的演講視頻在 YouTube 上，可惜演講是用德文我聽不懂（我曾學(xué)過一點德語，已經(jīng)全部還給老師了），只能參考英文媒體的報道，比如最先報道的 USA Today：Coconut oil is 'pure poison,' Harvard professor says in talk on nutrition。

In a talk titled "Coconut oil and other nutritional errors," Karin Michels, who is an adjunct professor of epidemiology at Harvard T.H. Chan School of Public Health, says coconut oil is not healthy, calling it "poison" at least three times in the widely-circulated video.
"I can only warn you urgently about coconut oil," she says. "This is one of the worst foods you can eat."
Michels is also the director of the Institute for Prevention and Tumor Epidemiology at the University of Freiburg in Germany.
Comments for the video, which posted in July, have been disabled.
While coconut oil has been advertised as a health food of sorts, nutrition experts say there is little evidence to back that claim. Alice Lichtenstein, a Tufts University professor of nutrition science and policy who is vice chair of the federal government’s dietary guidelines advisory committee, recently told The New York Times “there’s virtually no data to support the hype.”
It's not "poison," but American Heart Association data has shown more than 80 percent of the fat in coconut oil is saturated — far beyond butter (63 percent), beef fat (50 percent) and pork lard (39 percent).
Donald Hensrud, medical director of the Mayo Clinic Healthy Living Program, told USA TODAY last year that "there’s a disconnect between people’s general beliefs and what the data actually show." He recommends instead using oils high in monounsaturated fats (including olive oil and avocado oil) and those high in polyunsaturated fats (such as canola oil).

簡單點說：市場上很多宣傳的椰子油功效并未數(shù)據(jù)支持，而椰子油的飽和脂肪含量極高 -- 高達(dá)80%，相比之下豬油的飽和脂肪含量只有39% -- 因此有營養(yǎng)學(xué)專家，比如 Mayo Clinic Healthy Living Program 的老大 Donald Hensrud，建議大家還是食用橄欖油（olive oil）、酪梨油（牛油果油、avocado oil）、芥花油（canola oil）等非飽和脂肪油類。
至于說椰子油是「毒藥」，可能夸張了點。

’由此可見，椰子油的用途還是比較多的。不管是食用還是外用都是很不錯的。所以說椰子油在使用的時候風(fēng)險比較小，而且它并不是毒藥哦。