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眾所周知，西方引以為傲的牛排式美食正隨著他們經(jīng)濟(jì)文化的強(qiáng)大而逐漸滲透到世界的各個(gè)角落，中國也不例外。那么，對于那些意欲前往西餐廳去品嘗牛排的中國民眾來說，怎樣去區(qū)別牛排的生熟程度呢？

第一，rare、Very Rare。

一般而言，其煎的時(shí)間不超過3分鐘。外表雖有燒烤過的痕跡，但是裡面還是冷得幾乎沒有受到熱度；切開時(shí)還有血水滲出，但是肉質(zhì)極嫩，口感多汁。   

第二，Medium Rare。

其煎的時(shí)間大約在6~8分鐘，里面已經(jīng)全面加熱，可以感受到相當(dāng)熱度，但是肉質(zhì)還是呈現(xiàn)紅色。切開時(shí)還有稍許血水滲出，但是肉質(zhì)嫩，口感多汁。    

第四，Medium。

外表燒烤呈深褐色，但是里面除了中間部分呈現(xiàn)粉紅色外，外圍部分呈現(xiàn)燒烤過的澹褐色。切開時(shí)流出褐色肉汁，需要咬上數(shù)口才能嚥下。

第五，Well Done。

煎的時(shí)間12～15分鐘，熱度已經(jīng)滲入整片肉，裡面肉色因?yàn)楦叨燃訜岢尸F(xiàn)深褐色。

一般來講，習(xí)慣于吃完全熟的食品是中國人的習(xí)慣和慣例，但是隨著觀念的逐漸改變和西方文化的滲透，中國民眾選擇三分熟的牛排也越來越多。