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提到臺灣夏威夷牛軋?zhí)窍氲降囊欢ㄊ悄欠N硬的非常甜并且粘牙的一種食物，一般小孩子比較喜歡這種牛軋?zhí)牵遗＼執(zhí)且灿胁煌念悇e，不同地方的人制作的牛軋?zhí)且话愣际遣灰粯拥模遗_灣夏威夷牛軋?zhí)且彩桥_灣的一個特色小吃，所以到臺灣是一定要去嘗嘗。而本文我們介紹的就是臺灣夏威夷牛軋?zhí)堑奶囟ê头直�，因為很多人杜宇這種牛軋?zhí)遣⒉皇呛芰私狻?/p>

牛軋?zhí)堑淖罱K品質(zhì)特點有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋?zhí)腔鞠嗤�；對于砂性牛軋�(zhí)牵煽煞叟c糖粉應與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋?zhí)�，采用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。

正宗的牛軋?zhí)怯袧庀愕哪涛逗拓S富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。買的時候一定要看清配料和生產(chǎn)許可證。牛軋的特性較軟，所以常發(fā)生變型，這樣不影響食用，而那些在25度以上還是保持很硬狀態(tài)的，一般都有添加劑。花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動的那種，如果不容易倒出來，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來了。

而且我們知道牛軋?zhí)怯泻苡凭玫臍v史，現(xiàn)在的制作工藝都是成熟的，尤其是在現(xiàn)在的華人地區(qū)，人們大多是在冬季的時候制作和吃牛軋?zhí)恰?/p>