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在去納帕之前，我也去過(guò)很多其他地方，但是，沒(méi)有任何一起地方可以像納帕一樣給我留下如此深刻的印象。我想，這不單單是因?yàn)榧{帕的酒好，地方美，更加多的，是因?yàn)槲覐募{帕人身上看到了很多我們值得學(xué)習(xí)的地方。

 

納帕位于美國(guó)西海岸的加州，左鄰索諾瑪產(chǎn)區(qū)，右毗中央產(chǎn)區(qū)，整個(gè)產(chǎn)區(qū)被夾在瓦卡山和瑪雅卡瑪斯山中間，最高峰分別是維德山和阿特拉斯峰（海拔800米以上），納帕谷寬5英里，長(zhǎng)30英里（8千米寬，50千米長(zhǎng)），距離太平洋58千米，舊金山77千米，洛杉磯579千米。擁有18，000公頃的葡萄園，差不多是波爾多的六分之一，總產(chǎn)量占整個(gè)加州的4%，占世界總產(chǎn)量的0.4%。

 

納帕屬于地中海氣候類型（全球只有1%的地區(qū)屬于此類型），非常漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期和充足的陽(yáng)光給予了葡萄良好的成熟度，夏天基本不下雨，減少了葡萄園疾病的隱患，來(lái)自于南部舊金山海灣（San Francisco Bay)和北部白堊山隙(Chalky Hill Gap)的霧氣為納帕提供了涼爽的早晨，極大的晝夜溫差也使得納帕葡萄酒在擁有成熟的果味的同時(shí)也具備了良好的酸度。幾億年來(lái)的土壤的演變，賦予了它世界上最多樣的土壤構(gòu)造，主要分為三大類，位于山脊多石貧瘠富含礦物質(zhì)的巖石土壤，山腳下排水性良好的沖擊土壤，以及在谷底的緊實(shí)相對(duì)比較肥沃的河流土壤。當(dāng)?shù)仄咸哑贩N的種類也是全世界產(chǎn)區(qū)中最多的，各種的多樣性導(dǎo)致了納帕的葡萄酒的千變?nèi)f化。

 

 

3月2日是個(gè)漫長(zhǎng)的日子，我記得出發(fā)前是北京時(shí)間下午1點(diǎn)，到納帕的時(shí)候是美國(guó)舊金山時(shí)間3月2日上午9點(diǎn)，經(jīng)歷了12個(gè)小時(shí)的航行，不得不說(shuō)全身感覺(jué)累累噠，肚子是餓餓噠！但看著窗外的景色，心里卻是樂(lè)樂(lè)噠！穿過(guò)了聽(tīng)聞已久的金門(mén)大橋，非常lucky的看到了傳說(shuō)中的納帕“劈情操”餐廳火車，然后終于抵達(dá)了向往已久的納帕，一下車，空氣中彌漫著的豐富的氧離子瞬間就滲透到了身體中，喚醒了每一個(gè)正處在昏睡中的細(xì)胞，他們換上正裝，開(kāi)始出席美國(guó)的第一頓午餐--double cheese burge，說(shuō)實(shí)話，美國(guó)的double cheese burge可以抵上中國(guó)3個(gè)，天吶！而更加令我感到驚嘆的是，我竟然把它吃完了。在這里，我們也遇到了我們整個(gè)行程的導(dǎo)游Cessa女士，她的熱情猶如冬天里的一把火。

 

來(lái)到納帕，你不得不去的地方就是Robert Mondavi酒莊，這個(gè)酒莊從1966年以來(lái)，一直可以說(shuō)是當(dāng)?shù)刈钣忻�也是最具代表性的酒莊，當(dāng)然，這個(gè)要?dú)w功于Robert Mondavi本人，是他在世界的葡萄酒舞臺(tái)上全力推廣納帕的葡萄酒。

 

1839年，George Yount在Yountville種下了第一批商業(yè)用的葡萄樹(shù)，之后的幾十年，伴隨著淘金熱的來(lái)襲，歐洲的一些移民（例如Charles Krug, Jacob Schram以及Beringer brother）相繼在此建立了酒莊，到19世紀(jì)后期，已經(jīng)有超過(guò)140家酒莊，但是好景不長(zhǎng)，之后出現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)大蕭條、根瘤蚜蟲(chóng)入侵以及禁酒令使得整個(gè)葡萄酒行業(yè)都陷入了絕望，最后剩下的酒莊只有12家，但納帕人沒(méi)有放棄葡萄酒，

 

20世紀(jì)初期，一批先驅(qū)者，包括George de Latour, Robert Mondavi建立了他們新的酒莊，并且在1944組成的納帕谷釀酒商協(xié)會(huì)（NVV)，把所有的納帕酒莊聚到了一起，一起學(xué)習(xí)，一起前進(jìn)，一起開(kāi)創(chuàng)納帕的未來(lái)，事實(shí)證明，他們成功了，1976年的巴黎盲品會(huì)使得納帕葡萄酒一夜成名。到目前為止，整個(gè)協(xié)會(huì)已經(jīng)有500多家酒莊加入，他們互幫互助，共同捍衛(wèi)著納帕在世界上響亮的名譽(yù)。很榮幸，我們當(dāng)晚的晚餐就是在Robert Mondavi酒莊，所有的食物都是share，葡萄酒也是share，完美的食物搭配完美的葡萄酒，而更加完美的，是他們那種愿意分享的精神，我把它稱為“納帕精神”。

 

雖然由于時(shí)差的關(guān)系，晚上沒(méi)睡多久，但是，完全沒(méi)有類似在中國(guó)睡不醒的感覺(jué)，這個(gè)也許還是和空氣質(zhì)量有關(guān)吧。第一天的行程我們先來(lái)到了納帕的北部產(chǎn)區(qū)，來(lái)自于Quintessa酒莊的釀酒師Caleb Mosely帥哥（下圖右）成為了我們上午的向?qū)Вㄟ@位年輕的滿腹經(jīng)綸的釀酒師在短時(shí)間內(nèi)就讓一個(gè)酒莊的葡萄酒得到了質(zhì)的提升，實(shí)在是牛逼）。

 

他告訴我們，在北半球，一個(gè)產(chǎn)區(qū)中比較靠北部的葡萄園都會(huì)比靠南的葡萄園要冷，但在納帕正好相反，這里的葡萄園由于沒(méi)有霧氣的保護(hù)，在夏天地面溫度可以達(dá)到40度以上，導(dǎo)致了這里葡萄樹(shù)都種植的比較高，春霜依然是要克服的一個(gè)問(wèn)題，所以你可以發(fā)現(xiàn)很多葡萄園里都裝有大型的風(fēng)扇。在Clos Pegase酒莊的赤霞珠主題品鑒會(huì)上，我們很榮幸的遇到了葡萄酒大師Tim Hanni MW，品鑒了來(lái)自7個(gè)酒莊不同的赤霞珠，Shafer、Quintessa和Spring Mountain酒莊的赤霞珠讓我感受到了宇宙的力量，big, big, big Cabernet，各種感官上的沖擊猶如咀嚼著漿果水果口香糖坐上了云霄飛車，沖入了四維的、鋪滿了鵝絨地毯的、春天的橡木森林（雖然我從來(lái)沒(méi)有坐過(guò)，呵呵），無(wú)與倫比的體驗(yàn)。

 

另外，在Doug Shafer（Shafer酒莊老板）被問(wèn)到如何去醒一瓶來(lái)自加州的赤霞珠的時(shí)候，他很生趣的說(shuō)：“加州的赤霞珠需要醒嗎，如果真要醒，很簡(jiǎn)單，在喝之前搖一搖就可以了，當(dāng)然，除了老年份酒以外。”話音剛落，突然間我覺(jué)得他說(shuō)的話好有道理，我竟然無(wú)言反駁，所以我給它取了一個(gè)特別名字，叫“喝前搖一搖--shafer shake”。不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，確實(shí)，現(xiàn)代人飲用葡萄酒，誰(shuí)還想再等2小時(shí)呢？你們想嗎？至少我不想。。。完成了品鑒討論后，我們來(lái)到了Raymond酒莊，走進(jìn)釀酒車間。。。酒車間。。車間。。。間。。。我的天，這是釀酒車間嗎？騙人的吧！怎么可能這樣！這明明就是夜店啊。。。不得不說(shuō)這是我看到的最酷炫的酒莊，各種娛樂(lè)設(shè)施應(yīng)有盡有，VIP房間，卡拉ok，桌球。。。門(mén)口還有兩只白色的孔雀。。。真是有錢(qián)！任性！這種市場(chǎng)營(yíng)銷方式可謂是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智。

 

如果說(shuō)上午是體驗(yàn)現(xiàn)代繁華的都市生活，那下午就是體驗(yàn)大自然的原始風(fēng)光。Swanson酒莊的Shelly帶領(lǐng)我們走進(jìn)了最原始的納帕，在納帕，非常提倡對(duì)于環(huán)境的保護(hù)，因?yàn)橹挥斜Ｗo(hù)自己生活的水源和土地，它們才會(huì)回報(bào)給我們最好的葡萄，最新鮮的空氣和最純凈的水源，目前為止，已經(jīng)有6萬(wàn)1千英畝的土地得到了“Green Land”綠色土地的認(rèn)證，有36家酒莊得到了“Green Winery”綠色酒莊的認(rèn)證，并有更高要求的“Fish friendly farming”認(rèn)證（只有魚(yú)能生存的水源才可以被用來(lái)澆灌葡萄園）。

 

所有的這些都由獨(dú)立的政府機(jī)構(gòu)監(jiān)督，我覺(jué)得這一點(diǎn)納帕是走在所有產(chǎn)區(qū)之前的，他們深知對(duì)于生態(tài)的保護(hù)其實(shí)就是對(duì)于自己的保護(hù)，我們?cè)诩{帕每天吃的蔬菜都是剛剛采摘下來(lái)的，各種肉類都是十分新鮮可口多汁的，每天呼吸的空氣都是新鮮的，每天喝的水都是純凈的，這些不花錢(qián)就可以得到，但這需要我們共同努力，對(duì)大自然好一些，就是對(duì)我們自己好一些。

 

第二日的行程我們是去納帕南部的卡內(nèi)羅斯，Cuvaison酒莊的Steven成為了我們的向?qū)�，由于是在南部，到達(dá)Cuvaison酒莊時(shí)間與第一天差不多，但是明顯感覺(jué)要比第一天冷，廣闊的山谷可以望到舊金山海灣，據(jù)Steven透露，由于來(lái)自太平洋霧氣的影響，這里有時(shí)候要早上10點(diǎn)鐘才可以見(jiàn)到陽(yáng)光，涼爽的氣候給予了當(dāng)?shù)叵级帑惡秃谄ぶZ良好的生長(zhǎng)環(huán)境，參觀完酒莊，我們參加了在Cardinale酒莊舉辦的橡木桶的主題討論會(huì)，在侍酒師大師John Blazon MS的帶領(lǐng)下，我們也學(xué)到了很多相關(guān)的知識(shí)。

 

下午的活動(dòng)可謂是十分精彩，我們以小組的方式被派遣到各個(gè)酒莊中進(jìn)行實(shí)踐，我和Serena,Amanda和Eva四人組成了“HI，ME”（hotel, importer, media, education)小分隊(duì)，被派到了Round Pond酒莊，酒莊位于Rutherford，從門(mén)口排列的非常整齊的樹(shù)就可以看出這個(gè)酒莊的管理非常的有序，Diane和釀酒師Muiris給我介紹了酒莊的總體情況，并且安排了我們的實(shí)習(xí)內(nèi)容--Racking，真所謂“看人挑擔(dān)不吃力”，自己做起來(lái)，還真是費(fèi)勁，當(dāng)然，在我們的合作下，很快就找到了Racking的精髓--快、狠、準(zhǔn)（貌似很多精髓都是這個(gè)），成功Racking了好幾桶酒。工作完畢，Diane拿出了美食和美酒招待了我們。

 

美好的時(shí)光總是短暫的，終于到了最后一天，但每個(gè)人似乎都還完全沉浸在納帕的美好生活中，雖然說(shuō)是最后一天，但各種活動(dòng)依然是Duang Duang的，首先就是早晨在Pine Ridge酒莊的Blending環(huán)節(jié)，我們同樣被分為四組，用6款不同的基酒去調(diào)配，最后由Pine Ridge釀酒師團(tuán)隊(duì)打分，最高分的那組，酒莊會(huì)用這個(gè)比例的調(diào)配然后用小組所命名酒的名字進(jìn)行貼標(biāo)，各種緊張激烈的比拼后，我們Six on Bund小隊(duì)幸運(yùn)的獲得了第一名，這些酒將以“Six on Bund”的名字命名并且出售，是不是很贊��！高興之余，通過(guò)這次活動(dòng)，我們對(duì)于葡萄酒調(diào)配的理論知識(shí)確實(shí)有了很大的提高。最后的晚餐我們是在大名鼎鼎的Schramsberg酒莊，Scharamsberg早在1972年就出現(xiàn)在尼克松和周恩來(lái)在上海的晚宴上，說(shuō)實(shí)話，這是我除了年份香檳以外，喝到的最好的起泡酒，大家有機(jī)會(huì)可以試試喲！

 

文章的最后，再次感謝納帕酒商協(xié)會(huì)（NVV）的邀請(qǐng)，有一個(gè)好消息，我們逸香和NVV已經(jīng)達(dá)成了教育上的合作，逸香作為NVV在中國(guó)的教育機(jī)構(gòu)，將會(huì)在未來(lái)的幾個(gè)月了為大家開(kāi)放美國(guó)納帕產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)區(qū)課程，我們會(huì)為大家?guī)��?lái)最原汁原味的納帕知識(shí)、陽(yáng)光、土壤，當(dāng)然，還有納帕的美酒。