海底撈進軍美國市場，落地洛杉磯
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提到海底撈喜歡火鍋的朋友一定不陌生。海底撈是一家以經營川味火鍋為主丶融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店。在北京丶上海丶鄭州丶 西安丶簡陽等城市開有連鎖門店。海底撈雖然是一家火鍋店，它的核心業(yè)務卻不是餐飲，而是服務。在海底撈，顧客能真正找到“上帝的感覺”。日前中餐海底撈已經邁出了走出國門的第一步。昨日，在國內擁有63家分店的海底撈在其官方微博上透露，其在美國第一家分店的商鋪合同已經于4月18日簽訂，地址位于洛杉磯亞卡迪亞市westfieldhttp://www.aliyun.com/zixun/aggregation/39126.html">購物中心二樓2015號。分析指出，以服務出名的這家中式火鍋店，要想一步到位闖美國，還面臨不少的難題。
早在去年底就有消息透露，海底撈計劃在美國、新加坡各開兩家門店。在國內，海底撈以服務超越口味的中式火鍋店形象示眾，這樣的特色能否讓美國消費者認同和接受，還是個謎。
有業(yè)內人士指出，雖然海底撈在國內有較好的口碑，但要想在美國獲得成功，還要經受來自原料、菜品、口味、價格和文化等因素的挑戰(zhàn)。況且，目前海底撈在全國13個城市擁有的63家直營店中，北京、上海等一線城市的經營業(yè)績明顯好于二、三線城市。更有消費者評價，海底撈之所以出名，是因為其“超級服務”，如免費美甲、擦皮鞋，提供擦鏡布，在衛(wèi)生間備有牙膏、牙刷甚至護膚品等。這些在國內受用的服務，不知能在海外門店中被保留。相比中式的“顧客至上”服務，歐美餐飲行業(yè)更講究服務適中，如果“太過熱情”，美國顧客或許不能適應。
此外，國外門店中菜品、價格，以及原材料的進口、人才培養(yǎng)等問題，也將是海底撈海外征途中必須面對的問題。對此，海底撈媒體負責人陶依婷表示，海底撈在美國的直營店將在經營思路上有所創(chuàng)新，雖然依舊主營火鍋，但菜品設置上將重新定位，包括取消一些北美消費者不能接受的器官類肉制品等。
記者了解到，這家直營店的地址位于美國本土的主流社區(qū)，因此，海底撈把在美國市場的人均消費定在40-50美元，主打中高端市場。而對外經貿大學國際商學院管理學系主任李自杰表示，在海外80%以上的一般中式餐飲消費者是華人，人均消費大概在20-30美元，主打中低端市場。因此，消費價格的差距也是一個至關重要的考驗。
海底撈方面預期，在海外市場是摸索階段，已做好前期虧損的準備，計劃最少兩年到兩年半的盈利預期。
海底撈美國直營店的開業(yè)為更多華人提供了便利的就餐條件，讓他們可以在異國他鄉(xiāng)品嘗到家鄉(xiāng)的味道，不失為一個好的契機。也希望美國當?shù)厝丝梢灶I略到中國的美食文化。
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