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 11月的第四個星期四，是美國的法定節(jié)日感恩節(jié)。這一天，美國各家庭，男女老少歡聚一堂。晚餐的主角，就是火雞。

美國人平時也吃火雞。據(jù)統(tǒng)計，美國全年飼養(yǎng)2億4千4百多萬只火雞，其中2億2千6百萬只消耗在美國的餐桌上。復活節(jié)吃掉1千9百萬，圣誕節(jié)吃掉2千2百萬，感恩節(jié)吃掉最多，4千6百萬。

據(jù)民調(diào)，美國大約有百分之十二的人不吃火雞。除了素食主義者（vegetarians）外，主要是一些提倡同情憐憫（have compassion for）農(nóng)場動物者。他們認為，感恩節(jié)吃火雞，使得感恩節(jié)餐桌蒙羞。

他們的宣傳要點包括：

火雞是迷人的鳥類（fascinating birds），是應該讓人觀賞的。

本杰明-弗蘭克林曾提議火雞作為美國國鳥（official United States' bird），最終禿鷹（bald eagle）被選中，他感到十分失望。

火雞的認路能力強，一千多英畝的范圍里，它們不會迷路。

火雞的能根據(jù)不同的“嗓音”，來辨別它們的同伴。

火雞是聰明、敏感的動物，喜愛集體，關心同伴。

然而，美國飼養(yǎng)火雞，卻很不人道。經(jīng)常沒有上麻藥就剁掉了它們的腳趾和鳥喙，以防“打架”，傷害同伴。它們的“居住環(huán)境”非常擁擠、骯臟。它們被不適當?shù)匚桂B(yǎng)長肉，體型變異，以至于雄火雞無法爬到雌火雞身上，農(nóng)場采用人工方法“傳宗接代”。

根據(jù)全國火雞聯(lián)盟（National Turkey Federation）的提議，從1947年開始，每年感恩節(jié)前，美國都要舉行儀式，由總統(tǒng)赦免（pardon）一只火雞，這只極其幸運的“幸存者”會在各大媒體曝光。

提倡同情憐憫火雞的那些美國人，自然不會滿足。他們成立了一個機構，叫做農(nóng)場避難所（Farm Sanctuary），并請美國著名電視節(jié)目主持人埃倫（Ellen）作代言人，專門號召美國人不吃火雞，收養(yǎng)（adopt）火雞。任何人只要捐獻30美元，就可以獲得收養(yǎng)證書，就可以讓一只火雞到紐約或加州的火雞庇護所過上免除痛苦和屠宰的幸福生活。

美國的華人通常也不吃火雞。主要并不是出于憐憫之心。在中國，將眼睛巴眨巴眨、悲哀絕望的猴子腦袋敲開、活吃猴腦的人或許不多，但活吃醉蝦、紅燒狗肉什么的，為數(shù)不少，沒有人會想到“憐憫”一詞。

美國華人不吃火雞，一是火雞太大，十多磅到二十多磅，小家庭吃不了。不像美國人，大家庭，而且個個胃口超級大。二是火雞肉質(zhì)欠佳。同樣的葷菜，中國人喜愛吃“嫩草”，比如烤乳豬、童子雞。老母雞只有熬湯的資格。

我來美國20多年，大約只吃過三五次火雞。在美國的華人過感恩節(jié)，會去買一只烤雞，加上一些中國菜，入鄉(xiāng)半隨俗，就算是過感恩節(jié)了。