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大西洋號(hào)環(huán)球郵輪在紐約曼哈頓島停舶的這三天時(shí)間，喜歡毫無目的在大道和街區(qū)里徒步慢游。初春時(shí)節(jié)再加上明媚的好天氣，讓街頭行走的人們不論是干什么的都會(huì)心情愉悅。

每天溜達(dá)著逛逛路邊小店，或駐足聽聽街頭藝人們水平一流讓人不愿離去的音樂和表演。走累了路邊隨處都有把座位擺在門外的酒吧咖啡館，點(diǎn)杯咖啡或要杯啤酒坐下來曬曬太陽歇歇腳看身邊人們急匆匆的走過。餓了的話在曼哈頓選擇就更多了，這里有來自世界各地的食物可以選擇，可以就近找一家人氣旺的店進(jìn)去研究一下餐單，請(qǐng)侍者介紹他們的招牌菜式。

日落之后，趁著天空還有攝影師們稱之為魔鬼藍(lán)的時(shí)間，是來時(shí)代廣場拍攝由這世界上最密集和絢爛的璀璨霓虹組成的城市夜景的最佳時(shí)段。拍完步行到廣場后街，街口一家紅色門頭的牛排餐館引起了我的好奇心，透過玻璃看里面排隊(duì)點(diǎn)餐的人不少，就推門進(jìn)去看看有什么受歡迎的美食。

這家叫做 Tad’s Steakhouse是一家人氣頗旺的自助式牛排連鎖快餐店。在這里吃牛排沒有像歐洲和國內(nèi)牛排餐廳那種精致考究的菜單和彬彬有禮的服務(wù)生。像麥當(dāng)當(dāng)肯爺爺餐廳一樣進(jìn)門的長吧臺(tái)上方醒目的把餐品編號(hào)，把價(jià)格口味配菜等用照片一目了然的表現(xiàn)出來。很適合語言不通暢的游客和那些有菜單選擇困難癥的同學(xué)們點(diǎn)單。就餐者只需把自己中意的肉品號(hào)碼告訴柜臺(tái)后那位派頭十足，掌管著一個(gè)燒的滾燙巨大烤爐的廚師大叔就可以了。

開放式的廚房就在柜臺(tái)后一側(cè)，雖然只有一個(gè)大廚，但他一邊根據(jù)點(diǎn)單把切割好的牛排豬排烤雞等食材丟在燒的熾熱的烤爐篦子上，一邊不耽誤把長長的面包刷上牛油和蒜汁，放在電扒板上煎烤讓面包更加酥脆入味。短短幾分鐘一塊塊份量超足的牛排和豬排就烤好出爐了，巨大的肉排裝在長長的盤中，配上面包和整顆的烤土豆，撒上醬汁，就可以端走了。

領(lǐng)到牛排后你就可以端著托盤再選擇好自己喜歡的酒水和沙拉甜品，然后拿到柜臺(tái)的另一端結(jié)賬付款，像在麥當(dāng)勞一樣找座位坐下來就可以就餐了。整間店雖然沒有華麗裝潢擺設(shè)，但也算溫馨舒適。出品雖然不能和高級(jí)餐廳的牛排相比，但一是柜臺(tái)現(xiàn)場看著大廚烤制不僅食材新鮮靠譜，出爐即端走上桌可以在肉排的最佳溫度和嫩度時(shí)享用也是懂得美食的才知道個(gè)中妙處。二是以它的價(jià)位來說，可樂、色拉、面包、整顆馬鈴薯加一大塊牛排20刀人均的消費(fèi)，量大盤足價(jià)格實(shí)惠，而且不用付小費(fèi)，算是相當(dāng)實(shí)惠的了。在這個(gè)有二十張桌餐桌能容納近百人同時(shí)就餐的牛排餐廳，我只見到一個(gè)負(fù)責(zé)烤肉的廚師一個(gè)收銀和一個(gè)收餐盤清理桌面的伙計(jì)，這樣的坪效和人效非常值得國內(nèi)餐飲業(yè)者學(xué)習(xí)借鑒。

相對(duì)與歐洲大陸國家那些裝修精致細(xì)節(jié)考究，有著衣著正式，彬彬有禮的侍者的各式餐廳，我個(gè)人更喜歡在美國街頭這些色調(diào)明快氛圍輕松，服務(wù)簡單高效，菜式簡單，出品份量巨大的美式餐館。

在那些老牌的歐洲國家，雖然如今早已經(jīng)沒有了當(dāng)年遍布海外的殖民地時(shí)代帶來的日不落帝國的榮光歲月。但因?yàn)橛兄�上百年殖民時(shí)代積累的原始資本和早期的現(xiàn)代化工業(yè)轉(zhuǎn)型帶來的紅利。讓這些國家早早的完成了城市交通等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和諸如醫(yī)療，養(yǎng)老，失業(yè)等民生保障。享受著高福利社會(huì)帶來的悠閑和推崇慢餐態(tài)度的生活，所以餐廳多以出品復(fù)制的單店和家庭個(gè)人為單位的經(jīng)營為主，很少誕生遍布世界的大型連鎖品牌。

而在新興的移民國度美國的各大城市，人們的工作效率要求更高，用餐時(shí)間也更簡短緊張，相對(duì)應(yīng)的誕生了大量環(huán)境裝修簡單容易復(fù)制，出品快速方便外帶甚至可以邊走邊食，服務(wù)也盡量做到的自助點(diǎn)餐自助取食切價(jià)格低廉的美式餐廳。

這些餐廳因?yàn)槌銎泛唵慰焖傺b修統(tǒng)一所以非常容易復(fù)制和連鎖，再加上看著美國大片，聽著美國流行音樂，追逐著美劇迅速長大的七零八零和九零后成為消費(fèi)主流人群，讓這些美式餐飲品牌也迅速的和美國文化一起成功的搶灘世界各國餐飲市場，占據(jù)了主流年輕人的餐飲消費(fèi)市場。

說到美式餐廳，也許你腦子里蹦出的第一個(gè)念頭就是漢堡，雖然它是最常見的美食快餐之一，但這絕對(duì)不能代表全部的美式料理。目前的美式連鎖餐廳大致分為兩種類型。一種是以食材為賣點(diǎn)和主打的品牌，諸如賣漢堡的麥當(dāng)勞，漢堡王，賣炸雞的KFC，鄉(xiāng)村雞，賣披薩的必勝客，棒約翰，賣龍蝦的紅龍蝦餐廳，賣咖啡的星巴克等等，這些品牌已經(jīng)是風(fēng)靡世界隨處可以見到。

這些在運(yùn)營和管理獲得了巨大成功，擁有成千上萬家店面的美式快餐品牌的確解決了巨大的消費(fèi)者就餐需求。但食客們多年如一日的面對(duì)著這些風(fēng)格雷同，味道又相差并不大的快餐連鎖餐廳難免倦怠。

隨著互聯(lián)網(wǎng)長大的新新一代年輕人更喜歡那些有創(chuàng)意，有潮流感，有文化內(nèi)涵能體現(xiàn)自己個(gè)性的餐廳。

隨之誕生了另一種美式餐廳發(fā)展速度很快，這種餐廳就是以表現(xiàn)各種文化為特點(diǎn)的主題餐廳。比如以音樂為主題的HARD ROCK餐廳， 以電影為主題的 阿甘蝦餐廳， 以汽車為主題的66號(hào)公路餐廳 ，以酒吧辣妹為主題的貓頭鷹餐廳和辣螃蟹餐廳等都頗受歡迎和追捧，成為現(xiàn)如今被國內(nèi)餐飲業(yè)紛紛模仿和借鑒的目標(biāo)。