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波士頓中餐館迎春節(jié)推年菜攬客 美國食客也捧場(chǎng)。據(jù)美國《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，家人團(tuán)圓、好友歡聚，離不開年菜美食，波士頓大小餐館在春節(jié)期間，紛紛推出年菜特餐，以應(yīng)需求。不禁受到華人歡迎，有一些特別喜愛中國菜的老外饕客，也懂得上門點(diǎn)年菜嘗新。

經(jīng)營餐館20多年的梅錫銳說，傳統(tǒng)粵式年菜的主要內(nèi)容少不了語意吉祥的雞(金雞報(bào)喜)、與“笑”諧音的蝦或龍蝦、年年有余的“魚”、與“發(fā)財(cái)”同音的“發(fā)菜”、有“好市”之意的“干蠔”，形狀圓滿、象征金錢的“北菇”等。

有些菜式平常也供應(yīng)，但到了年節(jié)時(shí)候，餐廳會(huì)應(yīng)景冠上吉祥之名。有人把清蒸石斑取名“年年慶有余”，或把蒜蓉蒸龍蝦叫做“龍門呈吉祥”，“合家樂融融”是干貝竹笙芥菜，顧客拿到年菜菜單，常是一頭霧水，還需經(jīng)翻譯，才知究竟。

梅錫銳說，華埠大酒樓的年菜主要消費(fèi)者是辦春宴的僑團(tuán)。幾十年來，大酒樓春宴的年菜菜色大同小異。近年來，也講究推陳出新，用固定的食材，在作法、擺飾上變花樣。目前一席年菜的價(jià)碼在300元上下。

他說，會(huì)點(diǎn)年菜酒席的，還是以華人為主。但有一些特別喜愛中國菜的老外饕客，也懂得上門點(diǎn)年菜嘗新。

春節(jié)期間，筵席訂位特多，是酒樓餐館最忙碌的時(shí)段。梅錫銳說，雖想按中國人習(xí)俗傳，在過年時(shí)休市，但“好生意誰不做？”他的餐館總是在忙過年節(jié)之后，找一天休業(yè)，以聚餐方式犒賞員工。

不但是華埠，波城郊區(qū)中國餐館在春節(jié)期間推出特別年菜菜單的也愈來愈普遍。全是福鎮(zhèn)一家餐廳的劉姓老板說，春節(jié)年菜原本系應(yīng)老客戶的要求而推出，年菜的設(shè)計(jì)得考慮為數(shù)不少的美國食客。該餐館年菜僅于農(nóng)歷年前后十天供應(yīng)。菜式不求fancy，走經(jīng)濟(jì)實(shí)惠路線、是一般家庭不方便做、不太常吃的紅燒獅子頭、肘子蹄膀、百腳蝦球、手工八寶飯等富年味的菜肴。也因顧客需求，采點(diǎn)菜而非訂席方式供應(yīng)。

劉家另一間位于波士頓奧斯頓區(qū)的餐館，則推出年菜套餐方式，提供兔肉、鱔魚、松香熏鴨、佛跳墻、東坡肉等更加華人傳統(tǒng)的年菜。